发酵文化人类学：从微生物的角度看人类社会

2024-05-30 16:50 八桂书香网 全民阅读 9363 次浏览
摘要：作者：[日]小仓拓 出版社:广西师范大学出版社 出版时间：2024年2月书籍简介：有人说，日本饮食文化的核心其实就是发酵文化。其实不只是日本，世界上大部分的地方特色食品都与发酵密不可分。发酵带来的酸奶、味噌、白酒、酱油、米醋等食品极大地丰富了人类的味觉体验…

发酵文化人类学：从微生物的角度看人类社会.jpg

作者：[日]小仓拓    出版社:广西师范大学出版社   出版时间：2024年2月
书籍简介：

有人说，日本饮食文化的核心其实就是发酵文化。其实不只是日本，世界上大部分的地方特色食品都与发酵密不可分。发酵带来的酸奶、味噌、白酒、酱油、米醋等食品极大地丰富了人类的味觉体验。为什么通过发酵能制作如此多的食品？发酵究竟是何时出现的呢？发酵诞生以来，给人类的身体健康、生活习惯，甚至社会、经济、文化带来了什么样的影响？发酵产业的前景如何？……现在，就让我们带着这些问题，一同向发酵的世界，出发！

详见  八桂书香网：http://www.gxbgsx.com/ebook/show-31895.html


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